La buche de Noel

[fabrec]

Ingredients:
Pour 8 personnes :

Gâteau :
#   100 g de sucre
#   100 g de farine
#   5 oeufs
#   1 sachet de sucre vanillé

Crème :
#   100 g de sucre en morceaux
#   1/2 tasse à café d’eau
#   3 jaunes d’oeuf
#   250 g de beurre doux
#   100 g de chocolat noir
#   2 ml d’extrait de café
Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn


Recette


Crème au beurre à faire en premier le temps que le four chauffe:

Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. J'ai rajouté une grosse cuillère de grand marnier

Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.

Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

Gâteau roulé :

Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.

Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.

Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Sortir le gâteau, le retourner sur un torchon et enlever le papier sulfurisé. Mettre la crème au beurre ( en garder un tier pour le décor), le rouler et l'envelopper dans un papier transparent étirable pour le maintenir serrer et le mettre au frigidaire.


Montage :

Retirer le papier transparent étirable du gâteau.

faire une ganache en mettant des morceaux de chocolat à pâtisser dans un bol avec pour ma part une grosse cuillère à tartiner (30 secondes au micro ondes ). Touiller avec  une fourchette et attendre que cela refroidisse. Une fois froid ( c'est important) mélanger avec le reste de crème au beurre. Avec le plat d'un couteau étaler la crème sur le gâteau.... Laisser encore 5 mn au frigidaire, reprenez votre buche et couper les deux extrémités pour un rendu net....  et zou! voila une buche qui a fière allure.... !

Ensuite le décorer avec de la pâte d'amande pour les feuilles et des petits personnages comme vous le désirez...laissez agir votre imagination et l'esprit de Noël !